Cupcakes au chocolat avec Fluffy Peppermint Glaçage

Cupcakes au chocolat avec Fluffy Peppermint Glaçage
Il est toujours de la saison pour les petits gâteaux - Je pris ma recette préférée et mettre une touche de menthe poivrée sur elle en ajoutant extrait de menthe à l'moelleux glaçage de sept minutes, qui jumelé parfaitement avec les gâteaux au chocolat humides dessous. Si vous aimez, percez un mini-canne à sucre dans la partie supérieure.

Sept minutes glaçage est une vieille recette; il est fait en utilisant les blancs d'œufs, le sucre et le sirop de maïs battu dans un bain-marie (ou bol en verre ou en acier inoxydable fixés sur une casserole d'eau frémissante), pour sept minutes, jusqu'à consistance épaisse et meringue. Il est merveilleux et marshmallowy, pas lourd et gras comme beaucoup le beurre et glaçages à base de shortening. Il prend également en charge des couleurs bien - essayez gouttes un peu de colorant alimentaire rouge dans le glaçage fini de créer un pepperminty dramatique tourbillonnait effet.

Cupcakes au chocolat avec Fluffy Peppermint Glaçage

1 3/4 tasses de farine tout usage, ou demi-partout, toute la moitié du blé
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de cacao
1 c. levure
1 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d'huile de canola
2 gros œufs
2 c. extrait de vanille
1 tasse de café fort (je mélange décaféiné ensemble instantanée)

Préchauffer le four à 350 ° F. Ligne des moules à muffins de moules en papier.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, brisant les morceaux de sucre brun et le cacao.

Ajouter le lait, l'huile, les œufs et la vanille et le battez pour combiner; ajouter le café et bien mélanger et lisse.

Divisez la pâte dans les tasses et les faire cuire pendant 20-25 jusqu'à ce que les sommets sont élastique au toucher. Astuce les petits gâteaux dans leurs boîtes pour permettre à la vapeur de presse, et laisser refroidir complètement avant de les Frost. Donne 1 1/2 douzaine de petits gâteaux.

Seven Minute Glaçage

1 1/2 tasse de sucre
1 c. sirop de maïs léger ou doré
Eau 1/3 tasse
2 gros blancs d'œufs
1 c. la menthe ou un autre extrait aromatisé

Dans la partie supérieure d'un bain-marie ou dans un bol en acier inoxydable propre mis sur une casserole d'eau frémissante, mélanger les blancs sucre, sirop de maïs, de l'eau, et des œufs. Assurez-vous que l'eau frémissante ne touche pas le fond de la cuvette ou double chaudière vous avez seulement besoin d'un ou deux pouces d'eau dans le pot. Battre le mélange de sucre avec un batteur électrique à vitesse élevée pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il se trouve dans pics houleuse. Retirer du feu et battre dans l'extrait de menthe poivrée.