Cuisson lente Gigot d'agneau à l'ail, citron et d'herbes

Cuisson lente Gigot d'agneau à l'ail, citron et d'herbes

Lamb est très bien un plat de printemps, et très commune sur une table de Pâques. Gigot d'agneau est une coupe classique, avec ou sans os, avec la fin de la tige ou rogné. La chose à propos de gigot d'agneau, indépendamment de la coupe, est qu'il a beaucoup de tissus conjonctifs difficiles qui nécessitent une cuisson longue et lente afin de les briser. Vous pouvez le faire dans le four, et une mijoteuse fonctionne très bien. Cuisson une branche entière de l'agneau, peut être un problème, surtout en raison de sa forme épaisse sur une extrémité, effilée sur l'autre, il est difficile de cuire uniformément sans une extrémité étant trop cuit ou l'autre pas assez cuit. Jambes désossées d'agneau sont de bonnes alternatives sans os, il est une coupe plus uniforme de la viande, mais en général, de la viande rôtie sur l'os a plus de saveur. De toute façon, une mijoteuse va assurer qu'il est cuit sans être trop cuit, cuit, ou sec.

Lamb prend toutes sortes de saveurs différentes et - vous le trouverez dans les cuisines du monde entier. On n'a pas vraiment besoin de frotter le bas avec rien, mais je aimez faire une pâte d'ail écrasée, romarin haché, le jus de citron ou le zeste et l'huile d'olive et de l'étaler tout sur la viande en premier. À ce stade, vous pourriez laisser reposer pendant un peu, ou réfrigérer pendant la nuit pour laisser mariner.

Si vous aimez les pommes de terre rôties avec votre agneau, les placer autour de la jambe dans la cocotte ou à rôtir lente, ou faites-les griller séparément, sur une plaque de cuisson dans le four (sur la grille inférieure, ou comme les cuisiniers d'agneau dans la mijoteuse) .

Cuisson lente Gigot d'agneau à l'ail, de citron et fines herbes

1 gigot d'agneau (qui trouvera sa place dans votre mijoteuse sinon, obtenir le boucher de couper l'extrémité de la tige) avec ou sans os

1 citron
4-5 gousses d'ail, coupée ou écrasée
1 c. romarin frais, haché
2 c. de thym frais haché
2 c. huile d'olive
1 c. de gros sel
1 c. poivre noir fraîchement moulu

un peu de vin, de poulet ou de bouillon de bœuf, jus de tomate ou de l'eau

Sur une planche à découper, tapoter votre agneau sécher avec des serviettes en papier. Râper finement environ la moitié du zeste de citron et au large de la broyer en une pâte avec l'ail, le romarin, le thym, l'huile, le sel et le poivre en utilisant un mortier et un pilon. Frotter la pâte sur tout l'agneau. Si vous aimez, réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.

Mettez-le dans la mijoteuse, ou dans un grand plat de cuisson. Ajouter environ une tasse de liquide. Presser le jus du citron overtop trop. Dans une cocotte, couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures. Dans le four, rôtir à 450F pendant 20 minutes pour obtenir une belle croûte dorée, puis couvrir hermétiquement avec du papier ou un couvercle et cuire à 300F pendant 2 1/2-3 heures. Sert 6-8.

Crédit photo: istockphoto.com/JoeGough