Crème facile de Soupe aux champignons

Crème facile de Soupe aux champignons


Crème maison de champignons implique généralement faire un roux. Alors que Câ € ™ est pas s éreintant travail de cuisine, les soirs de semaine occupé (ou, letâ visage € ™ s il, week-ends occupés), parfois vous voulez un riche, savoureuse soupe que vous ne pouvez bâcler. Cette crème épuré soupe aux champignons recette correspond à la facture. Câ € ™ est sa recette simple qui vous pouvez avoir prêt à aller dans un peu plus d'une demi-heure et pour la plupart du temps youâ € ™ re ne rien faire mais en attendant, vous laissant libre de couper un peu de pain, un verre de vin , ou de penser à chatons. Le résultat final est riche, crémeux, et le remplissage, parfaite pour le jour de l'hiver.

Crème de champignons

5 tasses Crimini champignons, tiges réservés et casquettes hachées (Réserve plusieurs pour la garniture)
2 tasses d'oignon rouge émincé
6 gousses d'ail écrasées et hachées
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de feuilles de thym
3 cuillères à café de sel kasher
1 cuillère à café de poivre frais moulu
1 quart de poulet, champignons de bouillon de légumes ou de stock
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de Madère (facultatif)
1/2 demi-tasse et demi

Si youâ € ™ d aiment ajouter un bouillon de champignons bits ou à votre soupe, combiner les pieds des champignons réservée et 2 tasses d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. Je l'utilise un mélange de champignons et de bouillon de poulet maison pour le mien et la saveur est grand.

Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux et parfumé. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Ensuite, ajouter les champignons, faire revenir pendant 7 minutes, puis ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre. Apportez la soupe presque à ébullition, puis tournez à feu doux et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Réduire en purée, ajouter le jus de citron et de Madère, en cas d'utilisation, et de vérifier les niveaux de sel. Éteindre le feu et ajouter la moitié-moitié.

Servir la soupe avec une garniture de champignons tranchés, brins de thym, et quelques copeaux de pecorino romano. Nous aimons les nôtres avec fromage grillé, pain à l'ail, mais serait tout aussi merveilleux.