Courge musquée Chaudrée de Mark Bittman avec bacon et pommes

Courge musquée Chaudrée de Mark Bittman avec bacon et pommes
Je dois une place spéciale dans mon cœur pour Mark Bittman. Lorsque je me enseigné comment faire cuire (qui je l'ai fait parce que nous avions un accord que celui qui cuit nâ € ™ t avoir à faire la vaisselle et je devenais malade de corvée de vaisselle), il était le style accessible, non tatillon de ses livres de cuisine qui m'a montré que la cuisson Wasna € ™ t sur les recettes compliquées stupidement suivants, mais il pourrait être à propos de l'expérimentation de ce bon goût, des substitutions sur la route, et avoir du plaisir. Alors, quand je entendu dire qu'il avait nouveau livre de cuisine sur et WEA € ™ d avoir une chance de faire une recette, je était vraiment excité.

La recette, pour rôti soupe de butternut avec des pommes et du bacon de Food Matters, nâ € ™ t décevoir. Il était riche et velouté et le fumé du bacon complété la douceur des courge musquée, les oignons et les pommes. Il était un jeu d'enfant de faire et, comme vous pouvez le voir dans la recette ci-dessous, il ya quelques options sur la façon de le faire, sur la base des ingrédients que vous avez. Par exemple, nous l'avons fait sans le vin, mais avec le bouillon. Cette souplesse est l'une des choses que je aime les recettes de Bittmanâ € ™. Dans l'ensemble, ce fut une délicieuse soupe nourrissante complète des saveurs de l'automne.

Rôti Butternut Chaudrée aux pommes et Bacon
Donne 4 portions
Durée: environ 1,5 heures

Rôtir la courge, l'oignon et les pommes, puis les mijoter jusqu'à ce qu'ils se brisent, vous laisse avec une riche soupe épaisse que youâ € ™ ll se tournent vers chaque automne. Essayez la racine variation de légumes mélangés, trop; Câ € ™ est tout aussi bon. Et pour sucrer le pot, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de piment de la Jamaïque juste avant de servir.

1 courge musquée (environ 1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en cubes
1 gros oignon, haché
2 grosses pommes, pelées, évidées et hachées
4 diapositives de bacon, ou un 1/2-pouce d'épaisseur de lard bande de dalle, hachées
2 cuillères à soupe d'ail haché
sel et poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauge fraîche, 1 cuillère à café ou séché
1/2 tasse de vin blanc sec ou de l'eau
6 tasses de légumes ou de bouillon de poulet ou de l'eau

1. Chauffer le four à 400 degrés F. Passez le squash, l'oignon, les pommes, bacon, et l'ail dans une rôtissoire profonde ou sur une feuille de cuisson. Saupoudrer de sel et de poivre et arroser avec l'huile. Rôti, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge, l'oignon et les pommes soient tendres et dorées et le bacon soit croustillant, environ 45 minutes.

2. Retirez la lèchefrite du four. Incorporer la sauge et le vin blanc et ramasser tous les sucs de viande à partir du bas. Si youâ € ™ re en utilisant une rôtissoire qui peut être utilisé sur la cuisinière, placez la casserole sur 2 brûleurs et de mettre à la fois de la chaleur moyenne. Sinon, transférer le contenu de la casserole dans une grande casserole ou un faitout et le mettre à feu moyen.

3. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que la courge, l'oignon et les pommes se brisent et épaississent et la saveur du bouillon, environ 25 minutes. Vous pouvez aider le processus en brisant le mélange un peu avec une cuillère. Goût, rectifier l'assaisonnement et servir.