Côtes levées avec Rub sec épicé


Côtes levées avec Rub sec épicé


Côtes levées avec Rub sec épicé

Ceci est un retour bébé recette assez simple nervure qui utilise un frottement sec. Nous cuisinons beaucoup de côtes pendant l'été. Le menu de barbecue d'été parfait pour moi est des côtes, le maïs en épi et une salade de concombre mariné . Habituellement, je tiens à ralentir cuire mes côtes sur le gril, mais hier il pleuvait toute la journée. Au lieu d'essayer d'allumer le gril entre les averses de pluie, je décidé de simplement les faire cuire dans le four. Pour les rendre vraiment savoureux, je fait ce frottement sec saveur-emballés. Je voulais ajouter une sauce après leur sortie du four, mais ils étaient si savoureux déjà, je décidai de sauter.

Cette recette utilise la température la plus élevée, je suis à l'aise avec pour la cuisson des côtes pour les obtenir tendre. Si je dois le temps et je me sens malade, je vais cuisiner aussi bas que 225 degrés. Mais le processus de cuisson prend alors plus de 10 heures. Je cuisine généralement autour de 250 degrés sur le gril ou au four pendant 4 - 6 heures. Cependant hier, je suis pressé, je l'ai fait cette méthode de cuisson rapide dans la recette ci-dessous, 3 - 4 heures à 275 degrés. Je tirai les nervures sur le droit à trois heures, et ils étaient tendres, mais pas tomber en morceaux.

Côtes levées avec Rub sec épicé

Ingrédients

£ 2 dalle de côtes levées de dos
1/4 tasse de sucre brun
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou plus (facultatif)
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Méthode

1. Préchauffer le four à 275 degrés. Mélanger toutes les épices et le sucre dans un petit bol. Enlever la peau grasse épaisse et blanche du dessous des côtes. Descendre autant que vous le pouvez, il n'a pas à être parfait. Frottez épices sur les côtes.

2. Placer les côtes sur une feuille d'aluminium. Ajouter le vinaigre de cidre. Enveloppez côtes dans une feuille d'aluminium. Cuire au four à 275 degrés pendant 3 heures. Pour obtenir vos côtes encore plus "tomber l'os" en décomposant la graisse et du tissu conjonctif encore plus, continuer à cuire pendant encore 1/2 heure à une heure pleine.

3. Laisser reposer au moins 15 minutes après la sortie du four et le dévoilement.

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