Quand je étais plus jeune et juste découvrir mon amour de la cuisine, je suis resté loin de tout ouvertement saine. Des magazines comme Cooking Light tenues intérêt zéro. En supposant que les recettes manquaient mes ingrédients préférés comme le beurre, l'huile, la crème et le fromage, je pensais qu'ils étaient inutiles et pour les personnes craignant pour vraiment profiter de la nourriture. (Je vous ai dit: Je suis jeune.) Puis, un ami très cher, un ami qui aime la nourriture, m'a encouragé à reconsidérer. Elle m'a assuré que les recettes ont fait, en fait, avoir le beurre, le fromage et toutes les bonnes choses que je refusais de grève à partir de mon répertoire. Je suis intrigué. Et puis rapt. Bacon. Pasta. Fromage. Tout était là, juste pensivement examiné et sainement fait. Tout comme dans cette recette pour Baked Pasta au potiron (ou Squash!) Et Bacon.

Je suis devenu un fan instantanée du magazine et resté dévoué pour aussi longtemps que je comptais sur les magazines et les livres de cuisine pour les recettes. Au cours des dernières années, même si, comme mes livres de cuisine sont transformés en références rapides, je l'avais presque oublié à propos de Cooking Light. Jusqu'à ce que le temps est devenu. Puis je me suis souvenu l'un de mes préférés tous les plats de pâtes cuites de temps, une recette je découpe de Cooking Light il ya de nombreuses années.

Je légèrement adapté cette recette à utiliser la citrouille à la place de la courge musquée. Je l'ai eu dans les deux sens et, croyez-moi, vous êtes bon, peu importe qui vous choisissez Gourd. Pour faciliter les choses, je rôtir la citrouille ou de courge un jour ou deux avant que je vais faire cela. Vous pouvez aussi faire bouillir les pâtes avant.

Bien que la recette est un peu complexe pour un repas les soirs de semaine, tout sur elle rend une chute ou week-end d'hiver dîner parfait. Le processus. Le goût. L'odeur qui remplit votre maison. Il est délicieux, sain et un moyen idéal pour utiliser le bacon et le fromage avec modération. En fait, vous pouvez apprendre de cette recette, même si vous ne le faites pas. Il est un excellent exemple de la façon dont une main délicate en utilisant des ingrédients riches en matières grasses / haute saveur va un long chemin.

Oui. Ainsi, la lumière de cuisson (et Cooking Light) ne sont pas si mal après tout. Pas quand ceci est le résultat final.

Baked Pasta avec rôti de potiron & Bacon, adapté de Cooking Light
sert 4-5

1 cuillère à café de sel, divisé
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à café de poivre noir
4 c (1 pouce) en cubes de potiron pelé ou courge musquée
Aérosol de cuisson
6 tranches de bacon préférée
2 échalotes, (environ 1 tasse) émincés
1 de pâtes coupées favori (je l'aime en utilisant un mini penne, GF fonctionne très bien dans ce)
1/4 c farine
2 c de lait faible en gras
3/4 c (3 oz) de fromage provolone
1/3 c (1 1/2 oz) de fromage râpé de parmesan frais

1. Préchauffer le four à 425 °. Placez la courge sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium enduite d'un aérosol de cuisson; parsemer de 1/2 cuillère à café de sel, le romarin et le poivre. Remuer pour enrober et cuire au four à 425 ° pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté et légèrement dorés. Lorsque vous avez terminé, éteindre le four à 450 °.

2. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (en omettant le sel et la graisse, si vous le souhaitez). Bien égoutter et mettre de côté.

3. Faire cuire le bacon par votre méthode préférée jusqu'à croustillant. Réserver 1 1/2 cuillères à café de jus de cuisson, et du bacon crumble avant d'abandonner. Ajouter réservé gras de bacon dans la poêle (ou, si vous avez fait cuire le bacon dans une poêle, laisser 1 1/2 cuillère à café de graisse et égoutter le reste) et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire revenir 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Combinez squash, bacon émietté et les échalotes sautées; mettre de côté.

4. Mélanger la farine et le sel 1/2 cuillère à café dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment avec un fouet; porter à ébullition. Cuire 1 minute ou jusqu'à un peu épaisse, en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter provolone, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes au mélange de fromage, jetant ainsi de combiner. mélange de pâtes à la cuillère dans un plat de 11 x 7 pouces cuisson légèrement recouvert d'enduit à cuisson; Garnir du mélange de squash. Saupoudrer uniformément de parmesan. Cuire au four à 450 ° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.