Bien qu'il existe des centaines de milliers de recettes là-bas pour faire rôtir une dinde, il est le genre de chose qui fait rarement plus de deux ou trois fois par an. Et si vous n'êtes pas le seul qui en fait d'année en année (et même si vous êtes), il est difficile de se rappeler exactement quoi faire sans appeler votre mère pour obtenir des conseils. Non qu'il n'y ait rien de mal à cela.

Voici un bref rappel - tout ce que vous devez savoir, de la décongélation à l'oiseau de temps de cuisson.

Dégel: alors que la décongélation, garder la dinde dans son emballage d'origine - sur un plateau si elle est dans le réfrigérateur, afin de récupérer les jus qui peuvent fuir. Laisser environ 24 heures pour toutes les 4 à 5 livres dans le réfrigérateur, et environ 30 minutes par livre à l'eau froide. Une fois décongelé, votre dinde peut rester dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Saumurage: Si vous prévoyez de saumure votre dinde, essentiellement mariner l'oiseau, lui insufflant la saveur et de l'humidité, planifier à l'avance - assurer la dinde est décongelée et viser pour environ une heure de temps dans la saumure par livre, ou jusqu'à 24 heures. Lorsque vous supprimez votre dinde de sa saumure, mélanger la saumure et épongez la peau de la dinde sèche avec une serviette en papier pour assurer qu'il croustillante dans le four.

Prepping: avant la torréfaction, une dinde peut être frotté avec des herbes et des épices, peint avec un vernis ou farcies avec un nombre quelconque d'ingrédients, ou vous pouvez utiliser absolument rien, mais un peu d'huile, le sel et le poivre et il sera toujours délicieux. Si vous n'êtes pas la farce de votre oiseau, jetant un demi-citron, quelques herbes fraîches et quelques gousses d'ail à l'intérieur de la cavité est facile et ajouter de la saveur. Traverses est facultative - il est généralement fait uniquement pour des raisons esthétiques, et si vous ne prenez pas la peine, vous aurez bien dorées jambes tout autour.

Farce: si vous farcir votre dinde, remplir les cavités de façon lâche et faire cuire la dinde immédiatement. (Assurez-vous d'abord enlever les abats!)

Torréfaction: Certaines personnes cuire leur dinde à l'envers (l'allaitement dans la rôtissoire) - ce ne sera pas de produire une dinde d'image parfaite, mais signifie que les jus seront couler dans la poitrine pendant la cuisson, assurant qu'il reste humide. Certaines personnes commencent de cette façon et puis retournez-le à mi-parcours pour faire dorer la peau du sein, mais il est parfois difficile à retourner une dinde mi-cuit, comme vous pouvez l'imaginer.

Temps de cuisson: De nombreuses recettes commencent avec une température initiale supérieure à croustillante et brune la peau, puis tomber à une température inférieure à cuire la viande à travers. Si vous le garder constant, il semble assez unanime que la Turquie devrait être calciné à 325 ° F. Si la viande est cuite correctement avant la farce est (insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue de la cuisse et partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher l'os), retirez la farce, le transférer à un plat de cuisson et remettez-le dans le four pendant la dinde repose et vous faire la sauce. De cette façon, la viande ne se dessèche pas que vous attendez pour la farce à venir à la température.

Turquie torréfaction Graphique (à 325 ° F)

Non rembourrés Turquie:
8 à 12 livres - 2 3/4 3 heures
12 à 14 livres - 3 à 3 3/4 heures
14 à 18 livres - 3 3/4-4 1/4 heures
18 à 20 livres - 4 quart-4 1/2 heures
20 à 24 livres - 4 1/2 5 heures

Dinde farcie:
8 à 12 livres - 3 à 3 1/2 heures
12 à 14 livres - 3 1/2 4 heures
14 à 18 livres - 4-4 1/4 heure
18 à 20 livres - 4 quart-4 3/4 heures
20 à 24 livres - 4 3/4-5 1/4 heures

Pour dindes farcies - la farce doit atteindre une température interne de 165 ° F.

Selon l'USDA, la dinde est sécuritaire lorsqu'il est cuit à une température interne minimale de 165 ° F - le mesurer avec un thermomètre alimentaire fourré dans la partie la plus profonde de la cuisse et de l'aile et la partie la plus épaisse de la poitrine.

Pour plus d'informations sur l'achat en toute sécurité, la manutention, la décongélation, cuisson, stockage et réchauffer votre dinde, consultez l'USDA Discuter Turquie-A Guide de consommation de Let de torréfaction en toute sécurité une Turquie .

Encore des questions? L'USDA Viande et volaille Hotline peut répondre personnellement à vos questions de sécurité alimentaire en semaine toute l'année. Appelez la viande de volaille USDA et Hotline au: 1-888-MPHotline ou 1-888-674-6854.