Brooke est rejoint par ses amis Letti et Greg Rockwell qui nous montrent comment faire du pain artisanal à la maison pour une fraction du coût de acheté en magasin.

Facile Pain Gourmet Nuit

• Cette recette fera 2 gros pains ou petits pains 3-4. Il peut également être utilisé pour les baguettes.
• 940 g de farine de pain (environ 6 C)
• 1/2 t levure
• 1 1/2 T sel dans un grand bol à mélanger.
• 3 C la température ambiante de l'eau.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter de l'eau. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine sèche est tout incorporé dans la boule de pâte. La pâte sera hirsute. Pas lisse comme de la pâte malaxée. L'ensemble du processus ne devrait prendre une minute ou deux.

Couvrir le bol d'une pellicule claire et placer hors de la voie à fermenter pendant 12-18 heures.

Après un temps de fermentation, la pâte sera humide et pétillante. Cela signifie qu'il est prêt.

Fariner légèrement la surface de travail. Prendre soin de dégazer la pâte aussi peu que possible, gratter la pâte sur une surface. Tirez doucement sur les coins pour allonger la pâte sur elle-même et étirer une ou deux fois pour créer la tension de surface et la forme du pain désiré. Sinon, vous pouvez laisser la pâte en est quand raclée dans la surface pour un pain ciabatta rustique.

Alors que la pâte repose jusqu'à une heure, préchauffer le four à 450 avec un grand faitout émaillé ou une pierre de cuisson. Si vous utilisez une pierre, un poêle en fonte préchauffé pour la vapeur va produire la meilleure croûte.

Lorsque le four et le pot sont complètement chauffée, transférer délicatement la pâte dans la casserole et couvrir. Pour l'option de pierre, lieu pâte sur la pierre de cuisson, versez délicatement 1/2 C eau dans la poêle en fonte (Dona € ™ t vous brûler!) Et à proximité du four.

Cuire au four pendant 25 minutes. Découvrir, tourner, même pour la couleur, et cuire au four pendant environ 5-10 minutes de plus jusqu'à ce que le pain a une riche couleur caramel.

Retirer et laisser refroidir sur une grille pendant une heure.