Chaque cuisinier curieux aimeront apprendre à faire du fromage de noix de cajou. Il faut un peu de planification et de patience, mais les résultats finaux sont délicieusement enrichissante. Mon sec du fromage de noix de cajou au four dispose d'un centre de velours et une couche externe croustillant, moelleux.

fromage de noix de cajou est à 100% sans produits laitiers, fabriqués à partir de noix trempées premières. Noix de cajou Habituellement - mais aussi les noix du Brésil, noix de macadamia et plus. Une des choses que je préfère le fromage de noix de cajou est qu'une fois que vous apprenez la recette de base et traitez vous pouvez obtenir incroyablement créatif avec les saveurs et les textures de la même fromage.

Fromage Alerte tendance! Cajou est devenu très à la mode au cours des dernières années. De nombreux blogueurs alimentaires et les chefs adoptent fromages de noix. Je ai appris sur le fromage de noix quand manger chez Pure Food and Wine à New York. Ils avaient un échantillonneur de fromage de noix qui était tout simplement hors de ce monde. Les fromages gourous réelle de cajou sur il ya effectivement capable de mûrir le fromage de noix de sorte qu'il prend une saveur piquante, semblable à du fromage. Incroyable. Mais pour notre recette, nous ne serons pas «maturation du fromage. Mais le goût est encore incroyablement impressionnant et sophistiqué. Faites un essai avec mon fromage de cajou How-to, avec beaucoup de photos! ..

Servi chaud ou froid Vous pouvez servir ce fromage chaud et croustillant croûte-tout droit sorti du four -. Ou vous pourrez vous détendre dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous refroidissez il vous perdrez un peu de cette croûte externe moelleux, mais le fromage va durcir un peu plus que la version super-chaud velouté. Je l'ai aimé les deux sens, tout dépend de votre humeur et vos goûts.

Cashew fromage Comment à
Note: Ceci est la recette de base sans saveur. Vous pouvez ajouter ce que des herbes, des épices et des ingrédients Add-in supplémentaire que vous aimez une fois que vous vous familiariser avec le processus ..

Outils dont vous aurez besoin:
maille gaze - environ 15 "x 15" pour envelopper / accrocher le fromage (. doublure double si vous utilisez la gaufre-maille et unique bordée si vous utilisez une gaze tissée serré comme je le faisais)
un grand bol ou un pichet pour accrocher votre gaze
une tige (ou longue cuillère en bois) pour accrocher une étamine
un robot de cuisine
une cuisson au four / plat de service (temp atteindra seulement 250 degrés max)

Ingrédients (recette de base):
végétalien, fait un grand rond (environ 1 2/3 tasses de fromage)
2 tasses de noix de cajou brutes, trempées dans l'eau salée pendant au moins 8 heures
1/2 tasse d'eau salée de trempage (réservé pour la recette)
1 cuillère à café de sel de mer (ou un sel aux herbes)
1-2 cuillères à soupe de graines de raisin ou de l'huile d'olive (facultatif)
option: un jus de citron cuillères à soupe peu (illumine la saveur)
option: poudre d'ail, des herbes supplémentaires / épices pour frotter sur le dessus avant la cuisson

Variations de la recette: (Essayez ces après vous obtenez le coup de la recette de base brut)
Harissa cajou fromage (plus comment faire des photos)
Pumpkin Spice cajou fromage
Safran cajou fromage

1. Faites tremper vos noix de cajou dans la nuit de l'eau salée ou au moins 8 heures. Je mienne tremper sur le comptoir - couverte.

2. Égoutter vos noix de cajou - mais réserver environ 1/2 tasse d'eau, peut-être plus.

3. Ajoutez votre noix de cajou, le sel, l'huile optionnel et 1/2 tasse salé l'eau de trempage à un processeur de nourriture. Mélanger jusqu'à ce que lisse et veloutée que vous pouvez éventuellement obtenir. Vous voulez la cohérence soit ça ou un fromage ricotta épaisse. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau - le faire. Mais ne pas ajouter trop et obtenir un mélange détrempé. (Plus d'eau, plus de temps vidange)

** Stop and Taste Votre alimentaire: faire un test de goût ici et ajouter du sel si nécessaire - mais rappelez-vous la salinité va se condenser que le fromage se dessèche. Ainsi, le test de goût devrait goût légèrement sous-salée - mais toujours savoureux **

4. Mettre en place votre étamine et versez le mélange dans le centre de votre tissu.

5. Envelopper le mélange de fromage dans un faisceau serré et attacher avec une bande de caoutchouc ou de la ficelle.

6. Coupez deux trous dans l'extrémité supérieure du faisceau de sorte que vous pouvez suspendre le faisceau de votre bol profond / seau / lanceur. Voir photo ci-dessous:

7. Laisser votre fromage à "drainer" à la température ambiante pendant 2-4 heures. Certains mélanges de fromage vont drainer un peu de liquide hors et certains vont tout simplement se dessécher et l'eau vont pénétrer dans le tissu. Aujourd'hui, mon gaze était super sec et pas d'eau réelle collectées dans ma cruche - mais la toile à fromage absorbé une bonne quantité d'humidité.

8. Ensuite, placez-vous du fromage (toujours dans le bundle) dans le réfrigérateur. Vous pouvez soit laisser suspendu au-dessus du seau, ou votre pouvez l'envelopper dans une couche supplémentaire de tissu et placer dans un bol dans le réfrigérateur. De toute façon fonctionne. Laissez nuit froid ou au moins quelques heures. (Cette étape de refroidissement est facultatif, mais je trouve ça permet au fromage de 'sécher' naturellement un tout petit peu plus.)

9. Retirez le fromage de la toile! Il devrait être dans une belle boule ferme maintenant. Certains de la coque de fromage humide peut tenir à la toile - ce est OK. Juste être doux retirer le fromage.

10. Plop dans un plat de service du fromage au four. Saupoudrer un peu de sel aux herbes et le poivre sur le dessus de celui-ci. Je ai ajouté une pincée de poudre d'ail pour la couleur, la texture et la saveur.

11. Placer dans un four à 200-250 degrés à cuire pendant 45 minutes-deux heures. Si faisant deux heures Soyez sûr d'avoir votre four tourné à 200 degrés ou même un peu plus bas. Ce processus va ralentir cuire le fromage, la dessécher sans «fusion» ou brûler. Je cuit mon fromage à environ 215 degrés pendant 90 minutes.

12. Retirez le fromage et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Ou vous pouvez laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit pour un fromage à pâte ferme avec une croûte croustillante moins.

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