Comment faire cuire le homard Tails: Facile Homard Thermidor

Comment faire cuire le homard Tails: Facile Homard Thermidor
Essayer de comprendre comment faire cuire les queues de homard? Ils sont plus faciles à préparer que ils sonnent - beaucoup plus facile à manipuler que les entiers, les homards vivants - et, d'une manière décadente abordable à sonner dans la nouvelle année.

Julia Child a queues de homard (dans le style de homard Thermidor) retour en vogue, ce qui rend la cuisine française accessible aux masses à la télévision, mais certaines de ses recettes ont tendance à être plus impliqué que ce qu'ils doivent être. Je weedwhacked sa recette un peu. En cette occasion particulière, je suis rentré de l'épicerie à 5:30 et a eu le homard Thermidor sur la table par les nouvelles de 6 heures. Ne pas souffler mon propre klaxon, mais je voudrais être une marchandise assez chaud si je devais la femme au foyer de 50.

Comment faire cuire le homard Tails: Facile Homard Thermidor


Je voudrais vous montrer sa recette originale, juste pour comparer, mais il est Copyright © 1961, 1983, 2001 par Alfred A. Knopf. Croyez-moi quand je vous dis qu'il a beaucoup d'étapes, et utilise beaucoup de casseroles. Ceci est ce que je faisais:

Dans une grande casserole, je apporté environ une tasse d'eau et une tasse de vin blanc à ébullition avec une tige de céleri haché et un brin de persil. Ajouté les queues de homard encore partiellement gelés, couverts et mijotés jusqu'à ce qu'ils étaient rouge vif et bien cuites. Mettez-les de côté pour refroidir un peu, puis retiré le dessous de la queue, retiré la viande hachée et il.

Dans le même temps, je sautés une tasse ou deux de champignons tranchés dans un filet d'huile et de beurre blob - et une giclée de jus de citron, selon les instructions de Julia - Je ne rejette pas sa recette entièrement. Quand ils se tournent d'or sur leurs bords, je saupoudre quelques cuillères à soupe de farine, puis versé le liquide de cuisson de la marmite de homard à travers un tamis directement dans la casserole de champignons et apporté à ébullition. Il épaissit bien, et je ajouté environ une tasse de Half & Half trimestre (abandonné les jaunes d'œufs et la crème épaisse, et il n'a pas manqué) et mijoté dans une sauce riche avec la consistance de crème anglaise.

Je pris la casserole du feu, agité dans la chair de homard hachée et comme une pomme de terre deux fois cuit, chargé de nouveau dans la queue des coquilles vides. Puis je râpé certains parmesan sur eux et leur ai couru sous le gril (elle a demandé de les cuire au four à 425F, mais je craignais de trop cuire le homard - plus je avais faim).

C'était ça.

Maintenant, il est tout à fait possible que la version de Julia Child ferait sauter celui-ci hors de l'eau. Mais il était sacrément savoureux, notamment en échange dans le cadre du travail d'une demi-heure, y compris la navigation de la recette. Il était Thermidor de homard dans le même temps qu'il faut pour faire Hamburger Helper.