Je fait mes débuts comme une maison sérieuse cuire à travers tarte. I love pie, et savoure faisant tous les types, de la pomme à la cerise . Mais si vous regardez les recettes que je l'ai pris et partagés au fil des ans (voir ici, ici ou ici), vous seriez assez certain que ma vraie affinité se trouve avec la tarte. Tarts sont si simples, et sont une excellente douce pour les petites familles. Pies ne gardent pas plus de quelques jours, et il peut être difficile pour trois personnes à manger tout ce que la tarte. Mais tartes, ils sont simples à faire, plus petit, et très indulgent.

Je ramassé sac de limes clés au magasin récemment et passé une semaine complète demandant quoi faire avec eux. Je l'avais prévu sur une clé sorbet coco de chaux, mais quand est venu le temps de faire quelque chose, je devais me avouer que ce que je voulais vraiment était une tarte lumineux et acidulé avec un beurre, doux croûte de biscuits graham. Et qui est ce que je l'ai fait. Cette version est pas trop sucré de sorte que vous pourrez déguster les limes, et dispose d'une "maison" croûte de biscuits graham, ce qui pourrait être l'un de mes choses préférées jamais. Comme le temps sur la côte de l'est se réchauffe, cela est une excellente façon de lancer la saison de la tarte!

Key Lime Tart (adapté de Martha Stewart)
fait un 9 "tarte

pour la croûte
10 biscuits graham
2 cuillères à soupe de sucre
grande pincée de sel
6 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi

Préchauffer le four à 350 degrés. Généreusement de beurre un «pan 9 à tarte. L'utilisation d'un processeur de nourriture pulvériser les biscuits Graham à une texture fine. Pulse dans le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre fondu. Vider le mélange dans le moule à tarte préparée.

Utiliser le fond plat d'un verre ou d'un autre dispositif similaire, appuyez fermement sur le mélange de biscuit graham dans le moule à tarte. Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 - 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit parfumé et prend un peu de couleur.

Mettez de côté pendant que vous préparez la garniture.

pour la tarte
4 jaunes d'œufs
3/4 tasse de fruits frais pressés limes clés (environ 15 petites limes)
1 cuillère à soupe de zeste de lime
1 14 onces boîte de lait condensé sucré
1/2 tasse de sucre (je utilisé un peu moins)
grosse pincée de sel

Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs. Ensuite, ajoutez le jus de citron, le zeste, le lait condensé, le sucre et le sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Verser dans la croûte à tarte préparée, et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés sont fixés, mais le centre a encore un peu de mouvement. Retirer de plus et laisser refroidir à température ambiante. Puis, couvrir soigneusement avec du papier (afin de ne pas brosser la surface) et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Servir avec une tranche de citron vert et d'une cuillerée de crème fouettée.