Célébration de la Semaine Pancake: crêpes, une création américaine? Vous pensiez mal!

Célébration de la Semaine Pancake: crêpes, une création américaine?  Vous pensiez mal!
Avez-vous déjà demandé d'où sont originaires de crêpes? Ils sont plus vieux que vous ne le pensez! Alors que nous commençons nos célébrations Pancake semaine, je pensais qu'il convient de creuser dans le passé historique de la galette afin que nous puissions mieux apprécier eux.

Crêpes minces: petits gâteaux frits dans une poêle et garnies de beurre et le sirop d'érable, un petit choix de prédilection aux États-Unis, l'inspiration derrière une chaîne de restaurant international , et même une partie de notre discours idiomatique ("plate comme une crêpe").

On pourrait penser que la quantité de crêpes adoration nous présenter que nous pourrions avoir une revendication sur les origines de la crêpe. Pas du tout!

Célébration de la Semaine Pancake: crêpes, une création américaine?  Vous pensiez mal!


Crêpes peuvent éventuellement être l'un des plus anciens produits céréaliers consommés à l'échelle internationale . En fait, la plus ancienne recette écrite pour les crêpes se trouve dans la plus ancienne collection de recettes pour survivre de l'antiquité. Le livre, De Re Coquinaria ("L'art de la cuisine") (souvent appelé Apicius ), contient une recette intitulée « Ova spongia ex lacté », ou« crêpes avec du lait. "Si vous lisez la traduction en anglais de la recette , vous aurez facilement reconnaître la méthode utilisée pour faire nos crêpes bien-aimés.

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Alan Davidson résume bien: "La méthode de la plaque chauffante de cuisson est plus ancienne que la cuisson au four, et des crêpes sont une forme ancienne. Les premières crêpes distingue nettement de pains à snacker plaine sont les doux mentionnés par Apicius; ceux-ci ont été faites à partir d'une pâte d'œuf, le lait et l'eau mélangée, et un peu de farine, frits et servis avec du poivre et du miel. Un manuscrit culinaire anglaise de 1430 se réfère à crêpes dans une façon qui implique que le terme était déjà familier, mais il ne se produit pas souvent dans les premiers livres de cuisine imprimés ... Tout au long de crêpes européens avaient une place parmi les aliments de Pâques, en particulier le mardi gras ( ou Mardi Gras), le dernier jour avant le Carême. Douanes varier d'un pays à ... Une institution typiquement anglaise est la course de crêpes. Le plus ancien d'entre eux a été tenue à Olney, dans le Buckinghamshire, dans la plupart des années depuis 1445 ... "- Oxford Companion to alimentaire, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] de 1999 (. p 571)

Alors la prochaine fois que vous vous asseyez pour profiter d'une pile de crêpes vos favoris, vous pourriez mettre en pause un instant pour dire merci aux Romains. Or "il ya tibi de gratias», comme ils l'auraient dit.

MOTS-CLÉS: petit-déjeuner