Ce Mac and Cheese Pie veut être votre dîner

Ce Mac and Cheese Pie veut être votre dîner

Eh oui, vous avez entendu moi. Pie pour le dîner. Pie pour le dessert est grande, aussi. Heck, vous pouvez avoir la tarte pour les deux cours. Voilà des mesures sérieuses pie-sur-pie. Cette semaine, cependant, je veux mettre l'accent sur ​​la tarte comme plat principal. tartes salées par Greg Henry (l'homme derrière SippitySup ) est un livre fantastique avec une richesse de recettes de tarte que vous pouvez avoir pour le dîner, avec les vins de paire avec eux. Il ya pâtés à la viande, tartes végétariennes, des tartes à la main. . . aucun mignonnes bien que sa photographie fait une excellente food porn.

Pie est un facteur d'unification. Certes, certaines personnes sont des gens de la croûte et certains sont des gens de remplissage, mais tout le monde aime une sorte de tarte. Je pense que même la façon dont tartes regardent est une métaphore pour l'unité. Pie est ronde, un cercle complet, si parfait et entier. Je suis l'égalité des chances quand il vient à tarte. Donne-moi la croûte, le remplissage de gimme, je veux tout.

Certains pourraient dire que je suis obsédé. Un ami et moi même hôte »partis de Pie 'quelques fois par année. Nous arrivons à un thème, puis je médite une tarte raccord et une boisson pour aller avec elle. Les parties ont commencé comme des séances d'enseignement où je tutoré amis dans la technique de la croûte. Mais après un moment, je compris qu'ils ne utilisent pas les compétences que je leur ai appris à faire cuire quoi que ce soit. Ils savaient si ils ont gardé traîner, finalement, je voudrais faire plus de tarte et les épargner la peine. Ce que je dis est que je ne suis pas vraiment tout ce que populaire comme une personne. Je dois juste groupies alimentaires.

Maintenant, je sais ce que vous pensez. Pie est grand, mais la croûte est une corvée. Avec la pratique, vous pouvez apprendre à votre finesse croûte avec facilité. Mais vous voulez tarte pour le dîner ce soir. Donc, je vais partager une recette que je l'ai fait à plusieurs reprises-ce qui est rare pour moi car je suis toujours passer au test de la prochaine recette sur ma liste "To Make '. Ceci est un mac et tarte au fromage en croûte de pommes de terre. Il n'y a pas de roulement de la croûte et le sertissage. Il ya seulement la gloire.

Je me suis fait différentes adaptations de cette tarte basé sur ce qui était dans ma cuisine à l'époque, et il a toujours fonctionné. 'Tis la tarte pour toutes les personnes,' Tis la tarte pour toutes les saisons. Oh, et pour ceux d'entre vous qui ne abstenir de gluten, si vous faites cela avec des pâtes sans gluten vous avez un gâteau sans gluten. Gloire effet.

Une note plus. Comme je l'ai mentionné, Savory Pies comprend des vins d'accompagnement. Cette tarte appelle à une Soave Classico, de préférence Soave Superiore, un vin de la région de Vénétie en Italie. Je ne l'ai pas, mais si je le faisais, je suis sûr que cela aurait été la houle. Maintenant que vous avez votre tarte et que vous avez votre vin, une fête de la tarte! Vous pouvez obtenir groupies trop. Une tarte. Un amour. Aller.

Pommes de terre en croûte de tarte Mac-n-fromage adapté de Savory Pies par Greg Henry

  • 1 lb de pommes de terre pelées et coupées en morceaux de 2 pouces (je utilisés à peau rouge, le livre appelle à roux)
  • 1/2 c. sel kasher et plus encore si il ya besoin
  • 1 c. beurre non salé
  • 1/2 c. l'huile de truffe, en option (n'a pas eu mais il a ajouté un brin de sel à la truffe)
  • 2 oignons verts, blanc, vert clair et un peu des parties vertes, hachées
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. huile (pour graisser le moule, je viens d'utiliser pulvérisation antiadhésive)
  • 2 tasses de lait (I utilisé amande, livre appelle pour toute)
  • Fromage râpé 3 tasses légèrement tassées (livre appelle à asiago, je l'habitude cheddar et suisse)
  • 1/4 c. flocons de piment rouge
  • 1/8 c. muscade moulue (le mien a été Jarred, livre appelle pour fraîchement râpé)
  • 3 gros œufs, battus
  • £ 1 crus pâtes tube (I utilisé rotini, le livre dit que vous pourriez utiliser penne, rigatoni ou macaronis)
  • 12 feuilles de sauge fraîche, coupées en lamelles minces
  • Le livre appelle à deux onces émincés prosciutto coupé en rubans 1/2 pouces mais je quitté que sur, être végétarien)
  • 1/4 tasse de chapelure fraîche (je utiliser l'ensemble du pain sandwich de blé, le livre appelle à pain sans croûte blanche sandwich)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé et plus pour la table.

Commencez vos patates! Mettez les pommes de terre et 1/2 c. sel dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour les couvrir par un pouce. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire. Lorsque les pommes de terre commencent à tomber en morceaux si vous les piquez avec une fourchette (de 20 minutes à la rigueur), les égoutter et remettre dans la casserole chaud et sec. Mettez la chaleur sur les bas et les faire cuire, en secouant la casserole, faire évaporer plus d'eau. Ce sera d'environ 4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis écraser 'em (I utilisé une fourchette) ou mis à travers un presse-purée. Ajouter le beurre, l'huile de truffe (si tu got it), et les oignons verts. Ajouter un peu de sel et poivre au goût et laisser refroidir un petit peu.

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375 degrés. La recette originale demande pour graisser le fond d'un moule à charnière de neuf ou dix pouces avec l'huile, mais je avait fait une version réduite dans un moule à pain carré qui fonctionnait bien. Je imagine une assiette à tarte serait probablement bien aussi. Une fois que vous avez votre casserole graissée, appuyez sur les pommes de terre dans uniformément sur le fond et faire cuire jusqu'à ce que les bords obtenir un peu doré, environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Porter le lait à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter le fromage, le poivron rouge et la muscade. Laisser refroidir un peu puis incorporer les oeufs. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Faites cuire vos pâtes, en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien.

Pliez ensemble le mélange de fromage, les pâtes et la sauge. Si vous utilisez prosciutto ajouter par étapes afin de ne pas agglutiner. Étaler 3/4 de ce mélange uniformément sur la croûte de pommes de terre, en appuyant à remplir et les lacunes. Prenez le reste du mélange et juste tas là-dedans décorative. Haut de chapelure et parmesan. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que doré, environ 40 minutes.

Laisser refroidir quinze minutes. Si vous avez utilisé le moule à charnière de passer un couteau autour du bord et retirer le moule. Trancher et manger chaud, ajouter le parmesan supplémentaire au goût.

Profitez!

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