Je sais! Genius, vous ne pensez pas?

Parfois, cette obsession de la nourriture a ses avantages. (Excusez-moi, s'il vous plaît, pendant que je me tape dans le dos pour celui-ci, même si je suis tout à fait certain que quelqu'un quelque part a également pensé -. Ils peuvent obtenir kudos égales pour leur éclat culinaire évident)

I love burgers. I love sandwiches pain de viande. (Sandwiches de pain de viande sont les meilleurs, sont-ils pas? Je veux dire, ils sont le plus souvent pas ma motivation pour faire le pain de viande en premier lieu. Le pain moelleux, avec du ketchup.)

Je ne fais pas souvent des hamburgers à la maison, en partie parce que je déteste la pression de leur griller à la perfection sans les plus-ou-sous-cuisson, et ne voulant pas pousser la pointe du couteau dans le milieu de chacun pour être sûr . (Cela pourrait aussi avoir quelque chose à voir avec mes préjugés sous-jacente contre hamburgers maison, inculquées à un âge précoce quand mon papa serait griller des galettes à base de bœuf haché extra-maigre et le son d'avoine dans un rapport d'environ 50-50 Il est un gastro-entérologue;. I Supposons que ce excuses lui pour être un défenseur particulièrement vocal de fibres. Inutile de dire que mon premier hamburger de fast-food a été, malheureusement, une révélation hallucinante.)

Donc, il me vint à ce que l'on pourrait transformer le pain de viande et des hamburgers sur le barbecue. Vous faites votre pain de viande, en utilisant tous recette que vous aimez, puis le refroidir. Plus tard, vous coupez les dalles épaisses et chauffez à travers sur le gril, les brosser avec une sauce barbecue ou le vernis collant normalement réservé au sommet d'un pain de viande. Cette technique soulage toute pression de quiconque est en charge du barbecue pour assurer qu'ils cuisent les hamburgers travers. Parce que bon, le pain de viande est déjà cuit. Si vous êtes une personne de cheeseburger, ajouter une tranche de cheddar blanc vieilli (ou, vous savez, peu importe) après la première bascule, et fermez le couvercle pour qu'il fonde. (La fermeture du couvercle emprisonne la chaleur, créant un environnement four. Tout cela est possible sur le gril. Reviens plus tard cette semaine et je vais vous donner des détails sur la cuisson de la pizza.)

En attendant, voici une bonne recette de pain de viande de base pour toi:

Pain de viande

canola ou l'huile d'olive
1 oignon, haché finement ou râpé
2 gousses d'ail écrasées
Boeuf haché 1 1/2 2 lb, le bison ou une combinaison de boeuf ou de bison et porc
1 tasse de chapelure ou 1/2 tasse écrasé craquelins ou des flocons d'avoine
Sauce tomate 1/2 tasse ou du ketchup
1 gros œuf
1-2 c. Sauce Worcestershire
sel poivre

Glaze (facultatif):
1/4 tasse de ketchup, sauce tomate ou sauce chili
1 c. cassonade
1 c. moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (si vous voulez faire votre pain à main levée Sinon, vous pouvez utiliser un moule de 9 ³ × 5 "pain.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que doux. Dans un grand bol, mélanger la viande, l'oignon et l'ail sautées, la chapelure, la sauce tomate, oeuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit bien homogène; il suffit de ne pas travailler trop dur ou il pourrait sévir. Façonner le mélange de viande dans une forme de pain qui est à peu près 9 × 5 "³ sur la plaque de cuisson ou l'enfoncer dans un 9 × 5" ³ moule à pain.

Pour faire le glaçage, mélanger le ketchup, le sucre et la moutarde dans un petit plat. Badigeonner le pain avec la moitié du glaçage et cuire au four pendant 30 minutes. Badigeonner avec le reste de la glace et faire cuire pendant 30-45 minutes. (Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne devrait lire 160 ° F.) Laisser reposer le pain de viande pendant environ 15 minutes avant de le couper. Sert 6-8.