Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe fraîche

Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe fraîche

Quand je voyais cette merveilleuse torsion sur une bruschetta simple, je venais de le partager avec nos lecteurs. La combinaison de l'aubergine grillée et ricotta fraîche est devine. Cette recette par le Chef Viviane BAUQUET Farre prend ajoute une autre dimension en montrant comment il est simple de faire votre propre ricotta à la maison.

Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe fraîche

fait 8 bruschettas ou 4 portions
temps actif: 20 min

Pour les aubergines

  • 4 aubergines bébé (1 lb) (455gr) équeutés et chacun coupé sur la longueur en 4 x 1/4 "tranches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel de mer au goût

Pour les bruschettas

  • 8 tranches de ciabatta ou une autre lumière, pays du pain croûté environ 1 "³ épaisse
  • 1 tasse de fromage ricotta fraîche
  • sel de mer au goût et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • l'huile d'olive extra vierge pour drizzling
  • 16 grandes feuilles de menthe fraîche coupée en chiffonnade

Préchauffer le gril à gaz à feu moyen-élevé ou de préparer barbecue.

Étape 1: Badigeonner les tranches d'aubergine avec l'huile d'olive et de jeter sur une casserole de gâteau roulé. Quand le gril est prêt, placer les tranches directement sur le gril et griller jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et tranches sont bien dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transfert tranches revenir à la casserole de gâteau roulé et saupoudrer de sel. Quand les quartiers sont assez cool à manipuler, couper en dés de 1/4 ", mettre dans un bol et mettre de côté.

Étape 2: Lorsque vous êtes prêt à servir (ne pas les préparer à l'avance que le pain obtiendra détrempée), faire griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, ou lieu sous le gril jusqu'à ce que dorés. Garnir chaque tranche avec 2 cuillères à soupe de ricotta et le fromage répandre uniformément sur ​​la surface du pain. Saupoudrer de sel et de poivre. Top avec l'aubergine grillée haché. Arroser avec l'huile d'olive et garnir avec la chiffonnade de menthe. Servir immédiatement.

Note de Cook: Si vous ne disposez pas d'un grill, vous pouvez griller les tranches d'aubergine dans un four préchauffé à 500 ºF pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.

Crédit photo: Chef Viviane BAUQUET Farre