Fruits surmûris ont à l'intérieur la pâte brune

La couleur brune est produite d'une part après couper les légumes. Matériel de plantation le fruit réagit avec l'oxygène dans l'air, résultant en résultat brunissement. Toutefois, cela est sans danger. La chair ne se décolore pas quand vous arrosez avec le jus de citron ou une brosse avec de l'huile de cuisson. D'autre part se forme naturellement lorsque les fruits surmûris et superposées chair brune. Suggèrent également graines brunes indiquent manque de fraîcheur.

Sont à la fois les graines et la pulpe à l'intérieur brun décoloré, vous devriez vérifier l'aubergine à la pourriture. Indiqué leur odeur indiquer la pourriture et la pulpe du fruit est trop vague, prendre de la consommation plutôt loin.

En revanche, la coloration sombre de la pâte ou à la vapeur après la cuisson est normal. Il est un processus naturel.

Aspect, goût et variétés d'aubergines

Aubergine, aussi connu comme l'aubergine, est l'un de la famille des solanacées. Le nom aubergines qu'elle a reçu de l'apparition de la forme sauvage.

Aubergine vient en plusieurs couleurs tels que violet foncé, blanc jaunâtre, orange-rouge et violet-rose. Quelle que soit la couleur de la peau, la chair est blanche à l'intérieur. Dans la pulpe sont nombreux grains blancs laiteux.

Aubergine n'a aucun goût caractéristique de son propre. Il déploie son arôme typique seulement après assaisonnement et après le traitement par chauffage.

Il existe plusieurs variétés de différentes formes. Leur forme peut être ronde et épaisse, de forme oblongue-ovale ou en massue. La couleur de la coquille dépend de la variété.

Les endroits les plus célèbres d'aubergine dans ce pays est le violet foncé "Solanum melongena var. Esculentum '. Il est également rayé allongée "Antigua", le petit rond, violet "Black Dwar» et le rond blanc "Caspar". L'ovale-violet, marbré vert "Redonda" et le rouge-ronde "Red Dwarf" chute avec sa belle coloration.

valeur de la Santé de légumes fruits

L'aubergine est un des légumes sains, faibles en calories. Il est adapté pour un moulante, régime faible en gras.

100 grammes de légumes de fruits ont 17 kilocalories. Aubergine contient peu de protéines et presque pas de graisse. Mais ils ont marqué avec de la fibre digestif.

Il convient de noter la forte teneur en acide caféique. Dans 100 grammes de fruits mis 40 milligrammes d'acide caféique. L'acide caféique peut être trouvé une substance végétale secondaire, les propriétés antioxydantes.

En outre, les terpènes contenues, déplier l'effet anti-cancer. Dans le cas contraire, le légume contient les vitamines B1 essentielle (thiamine), B2 (riboflavine) et de l'acide folique. La teneur en vitamine C est faible avec cinq milligrammes par 100 grammes. Il faut signaler, les minéraux et oligo-éléments potassium, zinc, cuivre et manganèse.

Saison, achat et le stockage de légumes

Aubergines sont originaire de l'Inde et de la Chine. Aujourd'hui, ils sont cultivés dans le monde. Alors que le fruit pousse dans les régions tropicales et subtropicales en plein champ, ils doivent être pris en zones plus froides dans la serre.

La saison se prolonge de Juillet à Octobre. En été, les fruits offerts à partir de l'Italie, la France et l'Espagne viennent en hiver principalement du Maroc et d'Israël.

Lorsque vous magasinez vous accédez meilleure aubergines avec une coque brillante, grasse et sèche. En outre, la coque doit être exempte de taches. Préférez-vous les fruits qui ne sont pas décolorées autour du pédoncule et les blessures à la coque. Faites attention à, une tige verte serré.

Aubergines comme une température de stockage 10-13 ° Celsius. A température ambiante, le légume est stocké à deux jours. Dans le réfrigérateur, il se conserve environ une semaine, mais obtenir des taches brunes sur la coque.

Ne pas stocker à côté de nachreifenden fruits comme les tomates parce que l'éthylène contenait accélère la maturation des fruits légumes.

Traitement et l'utilisation d'aubergine dans la cuisine

Aubergine, vous ne devriez pas consommer cru comme substances amères comme la solanine contenait. La solanine est une substance toxique qui peut conduire à des maux de tête, des nausées et des vomissements. En chauffant la solanine seront détruits.

La légumes fruits vous traitez de préférence non pelées parce bloqué la plupart des vitamines, des minéraux et des saveurs dans le plat. La peau du fruit est également possible.

Après lavage pour enlever la coupe et la tige. Ensuite, vous coupez les fruits et diviser en fonction de la préparation.

Aubergines sont adaptés pour la cuisson, ragoût, à la vapeur, frire, griller et dorer. Vous pouvez préparer les légumes variés. Il est compatible avec de nombreux types de légumes, de préférence avec des tomates, l'ail et les oignons.

Un point culminant est Ratatouille, plat de légumes ragoût d'aubergines. Essayez aussi les casseroles avec ce fruit. Le fruit savoureux avec pâtes, spaghetti et lasagne de légumes.

Assaisonner les légumes avec du poivre fort, basilic, origan ou de l'estragon.

L'aubergine est un légume sain qui peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. Le fruit peut devenir brun après avoir été coupé en dés. Ceci peut être évité par quelques gouttes de jus de citron. Graines brunes et de la pâte brune ont par ailleurs indiquer un fruit couches.