Baking 101: Comment mesurer les ingrédients

Quand il vient à la cuisine, en utilisant une "pincée" de cette ou d'un "tableau de bord" de ce qui est non seulement acceptable, il est effectivement admiré - un peu comme la carte de visite d'un cuisinier confiant et expérimenté.

En cuisson, cependant, il est tout au sujet de la précision. Bien qu'il y ait toujours une certaine marge d'erreur - et l'improvisation - l'attention au détail est la clé. Cela peut être rebutant pour beaucoup, qui (à tort) supposent qu'ils "ne peuvent pas cuire".

Mais si vous apprenez ce que je appelle "les bases", alors vous pouvez faire cuire presque toutes les recettes que vous désirez. Et vous allez vite commencer à apprécier la cohérence des résultats que vous obtenez.

Commençons par ce qui, à mon avis, est le plus important "de base" - mesure correcte des ingrédients.

  • Comment mesurer Ingrédients 1 sur 7

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    Mesure précise est effectivement très facile - une fois que vous comprenez quelques règles simples!

  • Mesurer les ingrédients liquides de 2 7

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    Les ingrédients tels que du lait, du jus ou d'huile d'olive doivent être mesurés dans une tasse de mesure de liquide (généralement de verre ou en plastique, avec des marques graduées sur le côté).

    Tenez la tasse jusqu'au niveau des yeux et versez dans votre ingrédient jusqu'à ce qu'il atteigne la ligne souhaitée. Alternativement, vous pouvez placer la tasse sur une surface plane, de niveau et baisser jusqu'à ce que vous cherchez à la coupe au niveau des yeux.

    De plus petites quantités de liquide peuvent être versés dans la cuillère de mesure appropriée.

  • Mesurer les ingrédients secs 3 sur 7

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    Mesurer les ingrédients secs comme la farine et le sucre en utilisant la technique du «scoop et le niveau". Trempez votre tasse à mesurer dans le sac ou le conteneur et évider votre ingrédient. Ne secouez pas ou essayer de niveler le contenu; utilisez simplement le tranchant d'un couteau pour gratter l'excès dans la partie supérieure.

    Pour les petites quantités (tels que la poudre à pâte ou d'épices), faire la même chose avec une cuillère de mesure. Trempez-le dans le récipient et se stabiliser avec un couteau.

  • Mesurer les ingrédients hachés 4 de 7

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    Recettes d'appel pour les ingrédients hachés - tels que les noix ou des fruits secs - peuvent lire de deux façons. Cela va affecter la façon dont ils sont évalués.

    Si la recette demande de "noix 1 tasse, coupées", de mesurer l'ensemble des noix, puis hachez-les.

    Si on lit "1 tasse de noix hachées", vous hachez les écrous d'abord, puis mesurez.

  • Sur les ingrédients de pesage 5 7

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    Ma méthode préférée de mesure est d'utiliser une balance de cuisine. Ingrédients de pesage gagner du temps, les ustensiles et de nettoyage. Il est également plus précise et cohérente particulièrement important lors de la cuisson.

    De plus en plus de recettes comprennent maintenant deux types de mesures, mais si vous avez besoin de convertir du volume au poids, voici comment: allumer votre échelle, placez votre bol sur elle et la ramener à zéro. Mesurez votre ingrédients et versez-le dans le bol; noter le poids (en grammes ou en onces) pour référence future.

    Pour ajouter d'autres ingrédients garder «zéro-ing" sortir et prenant note de chaque nouvelle mesure juste.

  • Sélection d'une gamme Cuisine 6 sur 7

    Baking 101: Comment mesurer les ingrédients

    Il existe de nombreux types de balances de cuisine là-bas, dans tous les points de prix. Pour moi, les caractéristiques les plus importantes sont un affichage numérique et des mesures dans les deux onces et grammes. Aussi agréable, mais pas indispensable, sont un écran gigogne et un rétro-éclairage - surtout si vous travaillez avec de grands bols susceptibles de jeter une ombre ou couvrir l'échelle complètement.

  • Obtenez maintenant cuisson! 7 de 7

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    Maintenant que vous connaissez les «secrets» de mesure, pourquoi ne pas faire cuire des biscuits? Ces cookies expresso au chocolat sont un jeu d'enfant de faire, sérieusement délicieux et impressionnant de démarrer. Obtenir la recette ici !

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MOTS-CLÉS: cuisson