Lait a toujours été une constante dans mon frigo. Je dois le matin pour un café ou un bol de céréales rapide, quand je suis fouetter jusqu'à un lot de biscuits aux brisures de chocolat ou un smoothie délicieux, et pour les nuits je suis éveillé passé mon coucher (votre mère ne vous dira lait serait vous aider à dormir, trop?). Cela ne veut pas oublier les fromages et les yaourts qui prennent toujours étagère chambre: cheddar pour le quotidien, brie si je me sens de fantaisie.
En raison de mon amour laitière, je suis vraiment excité de la tête sur le sud de la Californie et de visiter une crémerie locale et deux fermes laitières de propriété locale, grâce à l' Advisory Board California Milk .
Voici quelques faits anecdotiques pour la table du dîner de vacances: saviez-vous en Californie, est le deuxième plus grand état fromagère en Amérique? (Wisconsin est la première.) Il était fascinant d'en apprendre davantage sur la façon dont les produits laitiers sont fabriqués et emballés - et même mieux était la chance de rencontrer les familles et les experts laitiers et mettre un visage sur les produits laitiers que nous consommons tous les jours. Donc, beaucoup de nourriture parler ces jours est centrée autour de l'achat de produits locaux pour la fraîcheur et la qualité maximale, et il était merveilleux de voir comment les agriculteurs et les experts de fromagerie (y at-il un meilleur travail là-bas qu'un expert fromager?) Intégrer dans le tissu de la pays.
Découvrez quelques faits saillants du voyage - et obtenir une recette de vacances de la Milk Board Californie - après le saut!
- Bienvenue à la Creamery! 1 sur 10
Nous avons pu prendre un tour d'une laiterie locale en Californie, où les produits tels que le yogourt glacé et la crème sure sont fabriqués et emballés. Il était fascinant de voir le processus - et la meilleure partie était la fin de la tournée, où nous avons pu déguster les résultats! - Gardez sur Truckin '2 de 10
Le lait provient à la laiterie dans des camions comme ceux-ci, et des normes rigoureuses sur la température et la propreté doivent être remplies avant que la laiterie peut l'accepter. Devinez combien de gallons de lait ce transporteur détient? 5000! (Je devinais 100. Vous savez, je ne gagné ces concours conjecture-the-gelée haricots à l'école ...) - La Cave de fromage 3 de 10
La nuit, nous avons eu droit à une bière et le fromage appariement à la Cave de fromage à Claremont, en Californie Si vous êtes dans le coin, je ne peux pas recommander cet endroit assez. Il est une boutique de fromages de spécialité gérée par Marnie et Lydia Clarke, deux sœurs dont la famille travaillaient dans l'industrie laitière de la Californie. Les entendre parler de leur métier et de leur entreprise, il était évident qu'ils étaient passionnés et excités à propos de ce qu'ils ont fait. Vous pouvez aussi vous procurer des vins soigneusement sélectionnés de charme, des bières artisanales, des viandes et autres - il est comme un arrêt d'une boutique de fête élégante! - Fromage et bière 4 de 10
Nous avons été accueillis avec ce délicieux propagation à la Cave à fromage - mon préféré était un peu minable Schloss (mais délicieux) qui est allé smashingly avec une bière Oktober-Fiesta saisonnière de la brasserie Dale Brothers. Si vous souhaitez faire de grands couples à la maison, consultez la Californie lait Pair Savvy app (disponibles pour Droid , aussi!). I love généralement fromage et bières peu importe ce qu'ils sont, mais il est bon de se renseigner sur les saveurs correspondant et créer un écart extra-spéciale de temps en temps. - Tour Dairy Farm 5 de 10
Nous avons également pu visiter deux fermes laitières locales sur le voyage - ceci est un tir de la Dairy Scott Brothers, détenu et géré par Brad Scott (qui était un guide aimable!). Comme vous pouvez le voir, il est assez sec ici, mais les agriculteurs ont une bonne poignée sur les moyens d'amener l'eau à leurs animaux et les cultures. - ... Et sur les vaches! 6 of 10
Oh, ouais, voilà où le lait vient! Les vaches laitières sont traites deux fois par jour, et ces vaches eu libre accès à la nourriture, le soleil et l'ombre dans leur temps d'arrêt (et une vue de tueur de la montagne). - Juste traînant 7 de 10
Ce plan est de la seconde ferme laitière, nous avons pu visiter, appartenant à John et Essie Bootsma. - Bonjour! 8 10
Les vaches semblaient très curieux de savoir pourquoi nous étions là. Je voulais juste dire merci pour la crème sure, nous avions mangé plus tôt! - Vaches Bye! 9 10
Saviez-vous plus de 2,2 millions de livres de fromage ont été produites en Californie en 2010, tout cela grâce à des vaches et des agriculteurs comme ceux-ci? Cela est incroyable! - Et un verre de lait pour couronner le tout 10 sur 10
A l'une des déjeuners savoureux avec le groupe, je repéré cette idée soignée: le lait de camomille infusé avec des cubes de glace à base de thé, de sorte que les changements de saveur légèrement que vous sirotez. Une façon à la classe le verre typique de, disons, le lait au chocolat (qui, euh, je l'aime toujours). Merci à CA lait pour la nouvelle idée!
Avez-vous été inspiré pour essayer votre main à un savoureux dessert laitier rempli? Essayez ces tartes à la main bouchées pour votre prochaine fête de vacances et vous serez beaucoup plus froide que le gars avec les petits gâteaux.
Orchard main Pies
Donne 8 tartes
1 grosse pomme Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés 1/2 pouces
1 grosse poire Bosc, pelées, épépinées et coupées en dés 1/2 pouces
1/4 tasse de sucre, divisée
1/4 tasse de pacanes hachées
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de beurre Californie réel, fondu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue, divisée
1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse émietté réel Californie fromage bleu
1/2 tasse de fromage râpé Cheddar Californie réel
All-Beurre Pâte à tarte (recette ci-dessous) ou 2 (15 onces) emballe croûtes de tarte prêt-à-
Aérosol de cuisson
Instructions
Préchauffer le four à 375 ° C. Mélanger les pommes, les poires, 3 cuillères à soupe de sucre, noix de pécan, la fécule de maïs, le beurre, 1/4 cuillère à café de cannelle, le zeste de citron et la vanille dans un bol moyen; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger le fromage bleu et le fromage cheddar.
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte 1/8-pouce d'épaisseur. Découpez huit cercles 4 1/2 pouces et huit cercles 4-pouces à l'aide de couteaux ronds ou une plaque, le verre ou le couvercle du bon diamètre. Vaporiser légèrement 8 puits d'une moule à muffins aérosol de cuisson et de la ligne avec des cercles de pâte 4 1/2-inch, laissant un surplomb de 1/4-inch. 
Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau. Saupoudrer le mélange de fromage sur fond de pâte, divisant uniformément. Mélange de fruits Mound sur le fromage, divisant uniformément. Placez les cercles de pâte de 4 pouces sur le dessus, en appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette pour sceller. Mélangez 1 cuillerée de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle. Badigeonner le dessus de tartes avec de l'eau et saupoudrer de sucre à la cannelle. Avec les dents d'une fourchette, piquer quelques trous dans chaque tarte pour évacuer la vapeur. Cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les tartes sont brun doré et qu'un couteau inséré dans la garniture se sent pas de résistance. Tartes fraîches en étain 10 minutes environ; retirer de l'étain et le refroidir sur une grille. Servir chaud ou la température ambiante.
All-Beurre Pâte à tarte
Tout usage 2 1/2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de sucre
De sel 1/2 cuillère à café de
1 tasse (8 oz) réel Californie de beurre non salé, congelé
Eau glacée 3/4 tasse
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Avec un grand-trous râpe, beurre de grille dans le mélange de farine; remuer légèrement avec vos doigts au beurre de manteau avec de la farine. Verser 1/2 tasse d'eau sur la farine et le mélange de beurre; remuer légèrement avec vos mains ou une spatule. Si nécessaire, ajouter progressivement de l'eau jusqu'à amas de pâte adhèrent à l'autre lorsque légèrement pressé. Transférer la pâte à la surface de travail et de la forme dans un disque plat. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Pâte peut être conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ou congelés. Porter à la température ambiante avant de l'utiliser.
Recette gracieusement réel California Milk . Voir tous les bons bière et de vin appariements pour cette recette avec le Pair Savvy smartphones application, disponible pour iPhone et Android.