Je sais ce que vous pensez: "Etes pas meringues faites avec le sucre, la crème de tartre et ... les blancs d'oeufs" Oui ... meringues traditionnelles sont. Mais ce ne sont rien de traditionnel. CES meringues sont faites avec (attendre pour cela) de l'eau de pois chiches.

Je parle de faire des meringues parfaites, délicieux et authentiques avec le liquide vous vous défaussez généralement lorsque vous videz une boîte de pois chiches! Boulanger Vegan Goose Wohlt découvert cet ingrédient magique, dont il a inventé "aquafaba."

Ce concept a procédé à «casser» l'Internet avec des recettes sur les recettes utilisant aquafaba, comme la propagation de guimauve, meringues de citron, tarte s'mores, omelette norvégienne, macarons français honnêtes à la bonté et de la lune tartes faites maison.

Si vous trouvez cela est difficile à croire (et peut-être même un peu "beurk"), je comprends - je me sentais de la même façon. Et puis je fouetté un lot de biscuits de meringue. Et l'aspect, la texture et la saveur étaient identiques à la recette traditionnelle. Extérieur croustillant. Sweet, intérieur spacieux.

La meringue cuite fond dans votre bouche sans une trace de haricot y saveur que ce soit. Et le meilleur de tous? Il est super facile et infaillible. Si vous avez du mal à obtenir des blancs d'œufs battus à la perfection, vous allez adorer cette recette. Le liquide fouette magnifiquement à chaque fois, sans danger de overbeating ou dégonfler.

Je partage une de mes recettes préférées de meringue sans oeufs, pour individuels adorable Vegan Berry Pavlovas. Mais le ciel est la limite avec cet ingrédient polyvalent!

Vegan Berry Pavlovas

Donne: 12 pavlovas 4 pouces

Ingrédients:
Pavlovas:
Liquide de 15,5 onces boîte de pois chiches (~ 6 onces liquides)
1/4 cuillère à café de crème de tartre
Sucre 1/2 tasse

Facultatif: rose colorant alimentaire (vous pouvez utiliser un peu de la betterave, de canneberge ou de jus de grenade, si vous préférez)

Berry Topping:
12 fraises, hachées
2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse de bleuets
1 tasse de framboises

Instructions:
1. Préchauffer le four à 200 F. Ligne feuilles de deux à pâtisserie de papier sulfurisé et oligo 6 cercles de 4 pouces sur chacun. Retournez le papier et mettre de côté.

2. Placez l'eau de pois chiches et de crème de tartre dans la cuvette de votre mélangeur. Utilisation du fouet, battre à basse vitesse jusqu'à ce que la surface est complètement recouvert de minuscules bulles. Augmenter la vitesse à moyen et ajouter lentement le sucre. Lorsque tout le sucre a été ajouté, augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc pur, rigide et brillantes (environ 5 minutes). Meringue Tint si désiré.

3. À l'aide d'une grande cuillère ou une spatule, cuillerée la meringue dans le centre de chaque cercle. Etalez le mélange sur les bords du cercle, et d'utiliser la cuillère pour créer un léger retrait dans le centre. Cuire au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que ne colle plus au toucher. Éteindre le four, ouvrez légèrement la porte, et de laisser plateaux dans une heure.

4. Mélanger les fraises hachées avec le sucre et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les bleuets et les framboises et mélanger délicatement pour bien mélanger.

5. Juste avant de servir, remplir chaque pavlova avec une partie du mélange de baies. Servir immédiatement.

Notes: Tous les meringue restes peuvent être conduites sur et cuit en petits cookies. Ils peuvent être stockés jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.