Les Producteurs laitiers du Canada a publié aujourd'hui la liste des finalistes dans le septième Grand Prix des fromages canadiens. Un panel d'experts en fromage au Canada a passé deux jours rigoureusement dégustation et évaluation 203 (un nouveau nombre record de fromages provenant de six provinces ont été soumis pour examen) des meilleurs fromages ce pays a à offrir, et réduit le champ à 51, divisé en 18 catégories. Les Champions et Grand Champion sera révélé le 20 Avril au Palais Royale de Toronto lors du Gala des Champions.

"Nous sommes très heureux avec le nombre record de participants dans des fromages canadiens de cette année du Grand Prix", a déclaré Phil Bélanger, président du jury du Grand Prix des fromages canadiens 2011. "Mes collègues juges et moi avons été ravis de voir la variété et l'excellente qualité du fromage fabriqué à partir de lait 100% canadien produits au Canada."

Pour être admissible pour le Grand Prix, les fromages doivent être fabriqués au Canada exclusivement à partir de lait de vache 100% canadien et être disponibles pour les consommateurs au point de vente au moment où ils sont jugés.

Ce sont les 51 finalistes pour le Grand Prix des Fromages Canadiens 2011:

1. Fromage frais:
fromage cottage Ý l'ancienne (Beurrerie du Patrimoine) QC
Mascarpone Tre Stelle (Arla Foods Inc.) ON
Omega-3 Ricotta (Silani Sweet Cheese Ltd.) ON

2. Fromage à pâte molle à croûte fleurie:
Comox Brie (Natural Pastures Cheese Company) BC
Comox Camembert (Natural Pastures Cheese Company) BC
Île Bries (Petit Qualicum Cheeseworks Ltd.) BC

3. Fromage à pâte demi-ferme:
Lankaaster Gouda traditionnel (Glengarry Beaux Cheese) ON
Le Polichinel (Laiterie Chalifoux / Fromages Riviera) QC
Gouda légère (Sylvan étoile Cheese Ltd.) AB

4. Fromage à croûte lavée (fromage à pâte molle et semi-molle):
Magie de Madawasca (Fromagerie Le Détour) QC
Le Rang des Iles (Fromagerie Médard) QC
Le Mont-Jacob (Fromagerie Blackburn) QC

5. Fromage à pâte ferme:
Gouda vieilli (Sylvan étoile Cheese Ltd.) AB
Lankaaster Gouda traditionnel Aged (Glengarry Beaux Cheese) ON
Louis d'Or (Fromagerie du Presbytère) QC

6.-fromage de type suisse:
Fromage Suisse Lemaire (Fromagerie Lemaire) QC
Le Lotbinière (Fromagerie Bergeron inc.) QC
Le Moine (Fromagerie Abbaye St-Benoît) QC

7. pâte filée: (Cette catégorie a été éliminé)

8. Mozzarella:
Burratta Bella Casara (fromage Qualité Inc.) ON
Mozzarella Tre Stelle (Arla Foods Inc.) ON
Bocconcini Santa Lucia (International Cheese Co. Ltd.) ON

9. Fromage bleu:
Le Rassembleu (Les Fromagiers de la Table Ronde) QC
Le Bleu d'Élizabeth (Fromagerie du Presbytère) QC
Bleu Celtic (Glengarry Beaux Cheese) ON

Fromage 10. aromatisés des aromatisants non particulaires ajouté:
Gouda fumé (Ivanhoe) ON
Naturellement fumé Boerenkaas (Natural Pastures Cheese Company) BC
Moyen Gouda fumé (Sylvan étoile Cheese Ltd.) AB

11. fromage aromatisé avec solides particulaires et aromatisants ajoutés:
Gouda herbes et l'ail (Sylvan étoile Cheese Ltd.) AB
Monterey Jack et cheddar avec la saveur de la salsa (Ivanhoe) ON
Dofino Jalapeño Havarti (Arla Foods Inc.) ON

12. Cheddar doux:
Cheddar Doux Biologique (Fomagerie L'Ancêtre inc.) QC
Cheddar doux (fromage St-Albert Co-operative Inc.) ON
Cheddar doux (Le Black River Cheese Company Ltd.) ON

13. Cheddar mi-fort:
Cheddar mi-fort (Le Black River Cheese Company Ltd.) ON
Cheddar mi-fort (St-Albert Cheese Co-operative Inc.) ON
Cheddar Moyen Biologique (Fromagerie L'Ancêtre inc.) QC

14. Vieux, Extra Old Cheddar:
Cheddar 1 an (Fromagerie Perron) QC
Naturellement âgé (fromage Maple Dale) Cheddar ON
Le Jersey du Fjord (Bergeries du Fjord) QC

15. Cheddar (1-3 ans):
Avonlea Clothbound Cheddar (Cows Creamery) PEI
Extra Old Cheddar (Cows Creamery) PEI
Cheddar Extra Old (Co-operative St-Albert Cheese Inc.) ON

16. cheddar vieilli (4 ans et +):
Cheddar 5 années (St-Albert Cheese Co-operative Inc.) ON
Cheddar Doyen 4 ans (Fromagerie Perron) QC
Cheddar vieilli huit années (Maple Dale Cheese) ON

17. Ferme fromage:
Louis d'Or (Fromagerie du Presbytère) QC
Le Mont-Jacob (Fromagerie Blackburn) QC
Le Bleu d'Élizabeth (Fromagerie du Presbytère) QC

18. fromage bio:
Baluchon (Fromagerie FX Pichet) QC
Louis d'Or (Fromagerie du Presbytère) QC
Le Bleu d'Élizabeth (Fromagerie du Presbytère) QC

Les fromages ont été jugés par un jury composé d'experts de partout au Canada reconnus dans leur domaine respectif dans l'industrie alimentaire. Le jury de cette année comprend:

Phil Bélanger, président du jury, pour la septième édition du Grand Prix des fromages canadiens. Phil est Consultant Senior pour l'éducation postsecondaire, de la Formation et du Travail de la province du Nouveau-Brunswick et président de La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs pour le chapitre du Nouveau-Brunswick ainsi que d'un consultant indépendant dans l'hôtellerie et le tourisme.

Gurth M. Jolie, chef et auteur de plusieurs livres sur le fromage, président et fondateur de CheeseofCanada.ca, président de la Ontario Cheese Society, ainsi que d'un membre de La Société des fromages du Québec et de l'American Cheese Society.

Allison Spurrell, propriétaire de la boutique de fromage Les Amis du Fromage et le restaurant de fromage d'inspiration Au Petit Chavignol à Vancouver. Allison est titulaire d'un certificat en technologie de fabrication de fromage de l'Université de Guelph et a été intronisé dans la Confrérie des Chevaliers des Fromages de France.

Antoine Sicotte, Artiste, animateur de télévision, photographe, musicien et autodidacte cuisinier extraordinaire. Antoine est l'auteur du best-seller Le Cuisinier rebelle, un livre de recettes aussi unique que son auteur. Le livre a été honoré dans la catégorie Meilleur premier livre de cuisine au Gourmand World Cookbook Awards en 2009, et a remporté l'argent dans la catégorie livre de cuisine française au Concours de livres culinaires canadiens 2010. Il travaille actuellement sur deux nouveaux livres de cuisine, ainsi que plusieurs projets de télévision supplémentaires.

Ian Picard, vice-président de La Fromagerie Hamel à Montréal. Ian a étudié tout ce qu'il ya à apprendre sur le fromage à l'École Nationale d'Industrie Laitière et des Biotechnologies de Poligny en France

Rita Demontis, écrivain primé avec le Toronto Sun depuis 34 ans, mode de vie et éditeur des aliments, ainsi que rédacteur en chef national des aliments pour la chaîne Sun Media. Rita a récemment reçu le Ontario Produce Marketing Association Personne de l'année en Ontario.

Michael Howell, chef, auteur de livres culinaires, leader de Slow Food en Nouvelle-Écosse, président de l'Association des restaurants de la Nouvelle-Écosse et siège au conseil d'Taste of Nova Scotia. Michael est aussi le propriétaire du restaurant Tempest à Wolfville, en Nouvelle-Écosse.