Ma cuisine est couverte dans la farine et le sucre et le beurre aujourd'hui. Je dois donc beaucoup de voisins généreux, je pense que je serai dans la cuisine pour les quarante-huit heures à faire suffisamment de témoins pour chacun d'eux.

Au milieu de tous les bonbons, cependant, je devais quelque chose de sain, donc aujourd'hui, après zesting mes oranges pour quelques biscuits, je fis cette salade.

La saveur de fenouil est très léger, il est fondamentalement comme une branche de céleri avec un soupçon de réglisse, mais il ressemble plus à un oignon. Cela, jumelé avec les tranches d'orange, fromage de chèvre et les noix, fait une salade douce et légère, parfaite pour égayer un après-midi de la cuisson.

Fenouil Salade d'oranges

4 oranges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
pincée de sel
2 bulbes de fenouil, avec quelques frondes réservés
Fromage de chèvre de 1 once, émietté
1/4 tasse de noix hachées

1. Dans un grand bol pour attraper le jus, les peelings et des membranes de rabais sur tous les oranges coupées. Presser les jus supplémentaire à partir des morceaux d'écorce dans le bol. Écorces défausse. Couper les oranges en tranches épaisses et mettre de côté. Fouetter l'huile d'olive et le sel dans le jus d'orange réservé à faire la vinaigrette.

2. Retirez les tiges vertes de le fenouil et le jeter (mais sauver quelques-uns des frondes de fenouil pour la garniture). Trancher le gros bulbe en deux et enlever le noyau dur (comme vous le feriez pour un chou). Placez chaque moitié, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper et couper très finement. Ajouter au dressing, et mélanger avec le fromage de chèvre, noix, tranches d'orange, et frondes réservés.