Aero chocolat - un brevet protège le secret de production

• En regardant le chocolat aéré Aero que maintenant il ya la manière forme similaire par d'autres fabricants, il est constaté que sont utilisés dans environ les mêmes bulles de taille nettement plus le volume de chocolat.
• Ceci est d'abord inattendu, mais on pourrait penser que, normalement, au moins une partie des bulles doit être migré vers la surface avant la solidification de la masse de chocolat.
• Le secret de fabrication est protégé par un brevet de 1935, certains éléments de preuve, cependant, peut être dérivée de considérations physiques.
• Probablement - sous une pression modérée - petite gaz ou des bulles d'air initialement incorporés mécaniquement dans le mélange de chocolat.
• Cette procédure doit avoir lieu lorsque le chocolat est préparé dans un état relativement visqueuse, sinon tout serait dégazer très rapidement.
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  Assurez chocolat lui-même - un tel succès aéré

  Presque personne ne peut résister à cette tentation: du chocolat. Bien sûr il ya aujourd'hui ...

• Maintenant, le tant enrichi avec des bulles de masse est rempli dans des moules qui ont déjà été pré-revêtues d'un enrobage de chocolat ultra-mince. En fait, la surface de l'Aero chocolat (et aussi des produits d'imitation) est lisse, comme les autres barres de chocolat aussi.
• Maintenant, le terrain est assez refroidi rapidement à la pression d'air réduite. Dans ce cas, le volume des petites bulles augmente, ce qui donne l'apparence uniforme des bulles de chocolat "congelés".
• En fait, les restes des inclusions d'air ou de gaz à peine eu le temps de migrer vers la surface. Compte tenu de la (pas très lisse) face inférieure des panneaux, mais toujours on reconnaît quelques bulles, qui sont évidemment éclatent à la surface.

Conclusion: La viscosité élevée et un refroidissement rapide avec vide pour veiller à ce que pas trop de bulles pourraient prendre le vol du chocolat.

Mousses de nature différente

• Aussi Savons flottants ont été produites sur un principe similaire. Cependant, ils seront plus guère, parce que les petites bulles probablement fait en sorte que le savon se dissout trop rapidement.
• Métaux flottantes sont l'aéré pas non plus dissemblables. Cependant, la production est plus proche de la cuisson du pain, il existe poudre métallique mixte et un agent gonflant. Un traitement thermique permet alors l'absorption désirée. Moulure se posent si la matière est expansée dans un moule et remplir ainsi l'espace disponible. Trouver une application dans de telles mousses et la construction de véhicules légers.