Avec quelques jours à parcourir avant la fête de Thanksgiving, aujourd'hui est un moment idéal pour commencer à préparer votre dinde pour le saumurage pour lui donner un peu de saveur supplémentaire et une belle, poinçon humide. Saumurage une dinde nécessite quelques ingrédients simples, un peu d'eau salée, quelques herbes et épices, une dinde complètement décongelée. Il est, d'une façon rapide et facile de vous assurer la meilleure viande de dinde de la saison parce que la solution de saumure salée infiltre non seulement dans la viande de dinde, ce qui lui donne une grande saveur, mais il permet aussi d'adoucir les fibres musculaires, prêtant une tendresse à la dinde. Avant de choisir parmi notre liste de saumures préférés, assurez-vous que vous connaissez les bases de saumurage sécurité. Gardez à l'esprit ces cinq étapes de base pour la dinde vraiment incroyable:

• 1) Préparez votre saumure au moins 24 heures avant Thanksgiving pour permettre aux saveurs de se fondent entièrement.
  2) Assurez-vous que vous faites assez d'apporter une couverture complète votre dinde.
• 3) Réfrigérer la saumure complètement dans le réfrigérateur avant d'ajouter la volaille. Laisser la dinde reposer dans la saumure dans le réfrigérateur, pas à la température ambiante.
• 4) Rincer deux fois la volaille après l'avoir retiré de la solution de saumure; jetez la saumure. Si vous n'êtes pas prêt à cuire à la fin de la durée de saumurage, retirer de la saumure et rincer la viande. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• 5) Faire tremper la dinde dans une saumure pendant 1 heure par livre.
• 6) Pour de meilleurs résultats, utilisez toujours en acier inoxydable, de verre ou des récipients en plastique de qualité alimentaire.
• 7) Rappelez-vous que plus vous la saumure plus la saveur sera.
• 8) Avez-sel saumuré viande pas avant la cuisson.
• 9) saumurage effectivement fournit un coussin pour la cuisson, de sorte que vous pouvez même cuire quelques degrés et l'article va rester humide
• 10) L'eau est un conducteur de chaleur, de sorte que vous trouverez probablement qu'un élément saumuré fera cuire plus rapidement que d'un élément non-saumuré

Le plus simple Turquie Brine jamais
Il est facile, mais il est bon. Ne laissez pas la petite liste des ingrédients vous tromper. Votre dinde cuire savoureuse et tendre à cela, la saumure Amish de base.
2/3 tasse de gros sel kasher
Sucre 2/3 de tasse
8 tasses d'eau chaude
4 tasses d'eau glacée
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude. Ajouter de l'eau glacée et refroidir complètement avant de saumurage dinde.

Basic Turquie Brine
3/4 tasse de gros sel kasher
3/4 tasse de sucre granulé
L'eau bouillante 1 tasse
1 gallon d'eau froide
1 cuillère à soupe de poivre noir
Mélanger le sel, le sucre et l'eau bouillante jusqu'à dissolution. Incorporer le reste des ingrédients. Refroidir complètement la saumure avant de tremper la dinde.

Séché Herb Brine
Bouillon de légumes 1 gallon
1 tasse de sel de mer
1 cuillère à soupe de romarin séché écrasé
1 cuillère à soupe de sauge séchée
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de sarriette séchée
L'eau glacée de 1 gallon
Dans une grande casserole, bouillon de légumes de chaleur à l'ébullition. Ajouter le sel et les herbes. Retirer du feu et ajouter l'eau glacée. Refroidir le saumure complètement avant d'ajouter votre Turket.

Pommes et aux canneberges Turquie Brine
Légèrement sucré, avec les saveurs subtiles d'herbes fraîches.
1 quart de jus de canneberge
1 quart de jus de pomme
Eau de 1 litre
1 tasse de sel (1 1/2 tasse casher ou de gros sel)
1/2 tasse de jus d'orange
8-12 gousses d'ail écrasées
thym frais
romarin frais
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.

Citrus Kissed Turquie Brine
3 tasses de cidre de pomme
1/4 tasse de romarin frais
5 gousses d'ail émincées
1½ tasse de sel cacher
2 tasses de sucre brun
3 cuillères à soupe de poivre
5 feuilles entières Bay
Peel de trois grands Orange, zeste
2 gallons d'eau glacée
Dans une grande casserole, porter de cidre de pomme à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Retirer du feu, couvrir et permettre à toutes les des saveurs pour asseoir et laisser tremper pendant 30 minutes. Ajouter de l'eau glacée au mélange, refroidir complètement avant d'ajouter la dinde.

Country Club Brine
1 tasse de gros sel kasher
1/2 tasse de sucre brun
1 gallon de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 1/2 cuillères à café de baies de piment de la Jamaïque
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1 1/2 cuillères à café de gingembre confit haché
1 gallon eau fortement glacé
Dans une grande casserole, comvine sel, le sucre, le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le reste des épices. Retirer du feu et ajouter de l'eau. Refroidir complètement avant de saumurage dinde.

Drunken Turquie Brine
adapté de Martha Stewart Magazine
7 quarts (28 tasses) d'eau
1 1/2 tasse de gros sel
6 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
1 cuillère à soupe de baies de genièvre séchées
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde noire ou brune
Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel est complètement dissous. Incorporer le reste des ingrédients. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de saumurage.

De Emeril Lagasse Turquie Brine
2 gallons d'eau froide
Sel 1 tasse
1 tasse de sucre brun
2 oranges, en quartiers
2 citrons en quartiers
6 brins de thym
4 brins de romarin
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Ajouter le reste des ingrédients avant d'ajouter la dinde à la saumure.

Paula Deen volaille Brine
1 tasse de sel kasher
4 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de thym frais
4 gousses d'ail, hachées
3 tasses d'eau bouillante
Eau froide 5 tasses de glace
Ajouter tous les ingrédients à l'eau bouillante, retirer du feu et laisser infuser le mélange pendant 30 minutes. Incorporer 5 tasses de l'eau glacée et porter le mélange froid complètement avant d'ajouter la dinde.

Tea Time Turquie Brine
1,5 gallons d'eau
Vin blanc sec 3 tasses
1 tasse de sel kasher
3/4 tasses de sucre brun
5 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de poivre de quelque couleur que vous préférez, ou avoir en main
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
2 sachets de thé noir
1 gros oignon émincé
6 gousses d'ail en tranches
1/2 c graines de fenouil
1/2 c graines d'aneth
Chauffer 5 tasses d'eau à ébullition. Ajouter tous les sel, le sucre et les épices. Retirer du feu et verser le vin blanc et l'eau restante. Refroidir complètement avant de tremper la dinde dans de la saumure.